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Aperçu synthétique des connaissances concernant la ville de Sallanches, dans la vallée de l'Arve, au cours du bas Moyen Âge

La alimentación siempre ha sido una de las necesidades principales no solamente para poder vivir sino también para la interrelación social, política y religiosa. Teniendo presente esta premisa, el presente seminario aborda un tema tan sugerente como es el relativo a “Comer y beber en la Edad Media”, entendido de una manera amplia, al ser abordado desde prismas, perspectivas y enfoques diversos que van desde el estudio de la alimentación como elemento de representación social y religiosa hasta la interrelación entre comida y política, pasando por su representación artística. De este modo, este tan “jugoso” como vasto tema de estudio se presenta desde una perspectiva poliédrica, con el objetivo de presentar diversas caras o vertientes de la alimentación en el medievo.

ALEXANDRE-BIDON Danièle, MANE Perrine et WILMART Mickaël dir., La Poule. Pratiques d'élevage et histoire culturelle, dans Revue d'ethnoécologie, n° 12, 2017. Les contributions de ce dossier thématique traitent de la basse-cour et des animaux qui la composent, élément fondamental dans l'économie, la consommation et la symbolique des sociétés anciennes en Europe, néanmoins peu étudié. La première partie aborde la question sous l'angle de l'élevage. Pour la période médiévale on retiendra les articles de Perrine (...)

- Discours et normes culturelles / Alimentation, Bibliographies, Normes culturelles

A Baghdad Cookery Book. The Book of Dishes (Kitab al-Tabikh). Muhammad b. al-Hasan b. al-Karim, the Scribe of Baghdad, trad. PERRY Charles, Petits propos culinaires, 79, Totnes, Prospect Books, 2005. Présentation (p. 13-22) et traduction anglaise intégrale (p. 23-107) d'un traité culinaire célèbre du XIIIe siècle, édité une première fois en 1934 par Chelebi, et traduit peu après en anglais par Arberry. Le traducteur est retourné au manuscrit, aujourd'hui conservé à Istanbul, et deux appendices exposent (...)

- Alimentation des mondes byzantin et islamique / Alimentation, Bibliographies, Islam

ABBOTT Fanny, Des comptes d'apothicaires. Les épices dans la comptabilité de la maison de Savoie (XIVe – XVe siècle), Lausanne, Cahiers lausannois d'histoire médiévale 51, 2012. Une belle contribution à la connaissance de la consommation d'épices en milieu curial à la fin du Moyen Âge, à partir du croisement des sources comptables et du livre de cuisine de Maître Chiquart. Voir le compte-rendu détaillé de Michel Balard dans Francia. Aussi CR (en allemand) dans Food & History, 12/1, 2014, p. 213-215 (D. (...)

- Produits alimentaires / Alimentation

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ABBOTT Fanny, Des comptes d'apothicaires. Les épices dans la comptabilité de la maison de Savoie (XIVe – XVe siècle), Lausanne, Cahiers lausannois d'histoire médiévale 51, 2012. Une belle contribution à la connaissance de la consommation d'épices en milieu curial à la fin du Moyen Âge, à partir du croisement des sources comptables et du livre de cuisine de Maître Chiquart. Voir le compte-rendu détaillé de Michel Balard dans Francia. Le Banquet. Manger, boire et parler ensemble (XIIe - XVIIe siècles), éd. (...)

- Cours princières, hôtels nobles et alimentation / Alimentation

Quelques titres fondamentaux : généralités, ouvrages et articles théoriques, synthèses ARBERRY A. J. et PERRY Charles (éd.), Medieval Arab Cookery. Essays and translations by Maxime Rodinson, Totnes, Prospect Books, 2001. Recueil d'articles déjà parus, notamment dans la revue Petits Propos Culinaires, dont le célèbre « Romania et autres mots arabes… » de Maxime Rodinson, revu pour la traduction anglaise. ARIÉ Rachel, « Remarques sur l'alimentation des musulmans d'Espagne au cours du bas Moyen-Age », (...)

- Alimentation des mondes byzantin et islamique / Alimentation

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Guy II Damas Couzan (c. 1335-1407) connait une brillante carrière militaire auprès du duc de Berry puis du roi Charles VI dont il devient maître de l'Hôtel du roi puis Grand Chambellan. Au fait des désastres militaires auxquels il a pris part, ce dernier va remettre au goût du jour le système défensif de sa forteresse familiale de Couzan. Documentation archivistique et données archéologiques issues de fouilles récentes permettent d'en documenter la portée.

L'étude d’un logis et d’une tour a permis de mettre en évidence des aménagements architecturaux du XIIIe siècle prenant part à la seconde enceinte du château comtal de Montbrison datée du XIIIe siècle. La documentation archéologique, accompagnée d'une recherche archivistique, permet d'aborder les aspects fonctionnels et chronologiques des structures mises au jour ainsi que de les contextualiser et mettre en lien avec l'essor urbain de la capitale des comtes de Forez.

L'étude d’un logis et d’une tour a permis de mettre en évidence des aménagements architecturaux du XIIIe siècle prenant part à la seconde enceinte du château comtal de Montbrison datée du XIIIe siècle. La documentation archéologique, accompagnée d'une recherche archivistique, permet d'aborder les aspects fonctionnels et chronologiques des structures mises au jour ainsi que de les contextualiser et mettre en lien avec l'essor urbain de la capitale des comtes de Forez.

Guy II Damas Couzan (c. 1335-1407) connait une brillante carrière militaire auprès du duc de Berry puis du roi Charles VI dont il devient maître de l'Hôtel du roi puis Grand Chambellan. Au fait des désastres militaires auxquels il a pris part, ce dernier va remettre au goût du jour le système défensif de sa forteresse familiale de Couzan. Documentation archivistique et données archéologiques issues de fouilles récentes permettent d'en documenter la portée.

La fouille archéologique menée sur le château médiéval de Clermont en juillet 2018 fait suite à une première campagne de sondage réalisée en 2017 ainsi qu’à une logique d’études castrales développée dans le département de la Haute-Savoie depuis 2010. La volonté départementale de mettre en valeur son patrimoine historique ainsi que la présence du site de Clermont au sein d’un corpus d’étude d’une thèse en cours sont autant de raisons de poursuivre ce projet. À vingt kilomètres au nord-ouest d’Annecy et à cinq kilomètres de Seyssel, Clermont se situe au cœur de l’Albanais à environ 690 m d’altitude. L’agglomération est logée au croisement d’axes routiers historiques desservant Chambéry, Genève et Annecy. De par sa position sur une colline, elle domine les plaines avoisinantes et sert ici de point de contrôle sur l’espace environnant. Le site médiéval de Clermont apparaît dans les sources écrites dans le courant du XIIIe siècle. Il s’agit alors d’une demeure princière appartenant aux comtes de Genève. Si le site semble occupé dès le XIIe siècle du fait de la présence de seigneurs de Clermont, il n’est pas fait mention d’une forteresse à ce moment-là. Résidence d’été des comtes de Genève dès la seconde moitié du XIIIe siècle, les dimensions générales du site se rapprochent de celles du château d’Annecy alors capitale du comté. Avec le rachat de ce dernier par les comtes de Genève au début du XVe siècle, le site perdra de son importance, mais sera régulièrement entretenu et transformé partiellement en prison aux environs du XVIe siècle. À la fin du siècle, Gallois de Regard, originaire de Clermont, fait construire, en accord avec le duc de Savoie, une demeure fortifiée d’inspiration Renaissance italienne à l’emplacement de la résidence familiale sur le plain château. Les deux bâtiments cohabiteront pendant un demi-siècle environ. Au début du XVIIe siècle, la Savoie entre en conflit avec la France si bien qu’en 1630 les troupes de Louis XIII assiègent l’agglomération. Les habitants, refusant le siège, ouvrent les portes aux troupes françaises. La forteresse médiévale, alors encore en état de tenir un siège, est détruite par Louis XIII et son armée. La demeure Renaissance, bien que partiellement ruinée, est rachetée dans les années soixante avec le plateau médiéval par le département de la Haute-Savoie. Après différentes opérations d’acquisition de données planimétriques et topographiques et de premiers sondages, une opération de fouilles archéologiques programmée a été réalisée entre le 9 juillet et le 3 août 2018. Par l’ouverture de deux secteurs d’environ 100m² chacun, la fouille a permis de compléter les données obtenues sur la tour maîtresse en 2017 et d’ouvrir une nouvelle zone du château supposée renfermer les bâtiments résidentiels. Le secteur nord nous a permis de mettre au jour l’intégralité de la tour maîtresse ainsi qu’une nouvelle portion de son environnement proche. La fouille de la tour a révélé une série de trous de poteaux creusés dans le substrat rocheux au fond de l’espace intérieur. Néanmoins, ils ne semblent pas être en lien avec le bâtiment et leur datation est actuellement compliquée. Une maçonnerie antérieure à la tour a également été trouvée au nord. Il pourrait s’agir du premier indice concernant l’occupation du site avant le XIIIe siècle. Enfin, la tour a fait l’objet d’un remaniement au XVIe siècle puisque sa maçonnerie, épaisse de 3.70 m, a été percée d’une porte et d’un couloir afin de pouvoir accéder plus facilement au rez-de-chaussée. Cet aménagement semble à mettre en lien avec le changement de fonction de la fortification, cette dernière étant transformée en prison dans le courant du siècle. Le secteur sud est inédit. Son ouverture a permis la mise au jour de plusieurs espaces maçonnés proches de la limite sud du fossé. Au sein de ces bâtiments, plusieurs foyers associés à des canalisations d’assainissement, une cheminée monumentale et une fosse dépotoir nous ont permis de localiser une des cuisines du château, identification appuyée par les textes médiévaux et le mobilier retrouvé. Le pendant sud du mur de fossé retrouvé en 2017 a pu également être localisé bien que complètement purgé. Enfin, des indices semblent nous indiquer une potentielle entrée du secteur résidentiel. Les résultats de cette campagne confirment le fort potentiel archéologique pressenti en 2017. Les vestiges et le mobilier sont nombreux et assez bien conservés pour permettre une compréhension du site. Toutefois, beaucoup de questions restent encore en suspens et seule une poursuite de ces travaux permettra d’obtenir une vision complète du site et d’en proposer une restitution fidèle. De même, la mise en valeur de ces fouilles par le biais d’une exposition permanente dans la demeure Renaissance se poursuivra dans les années à venir.

Le 16 octobre 1323, le comte Amédée V, alors âgé de 70 ans, mourait à Avignon, au terme d’un principat de 38 années, qui a été, avec celui d’Amédée VIII, un des plus longs parmi ceux des princes de la maison de Savoie. Sept cents ans après la mort du comte, ce colloque se propose, grâce aux travaux et recherches en cours, de réaliser un tour d’horizon sur les enjeux de ce long principat en termes de pouvoir symbolique et politique.

Dans le cadre d’un projet de recherche interuniversitaire et interdisciplinaire, l’université Saint-Louis – Bruxelles recrute pour quatre ans un ou une doctorant·e en histoire médiévale. Le travail aura pour objectif, dans une perspective comparative et transnationale, de préciser la finalité des Chroniques de Hainaut traduites par Jean Wauquelin et leur insertion dans la société hainuyère et dans les réseaux culturels et politiques liés à la cour de Bourgogne, avec une attention soutenue aux questions d’identités régionales et pré-nationales.

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Cette journée a pour objectif de présenter les différentes méthodes d’étude du bâti et les outils à disposition des étudiants et jeunes chercheurs. Qu’ils poursuivent un cursus en lien avec l’étude du patrimoine bâti ou soient simplement curieux des domaines que cela recouvre, l’objectif est de leur présenter le large panel d’outils qui se trouve à leur disposition. Pour les intervenants, il s’agit donc de se concentrer sur la transmission de méthodes, de protocoles et d’outils au-travers d’exemples concrets pertinents.